铁观音原产自福建省泉州市安溪县，是乌龙茶类的代表茶叶，而安溪铁观音更是铁观音之首。早在1723年起，铁观音的制茶工艺在经历不断的改善，如今的铁观音可以根据发酵程度的不同分为清香型、浓香型、陈香型三种不同的口味。
铁观音是我国传统的名茶之一，原产自福建省泉州市安溪县，根据历史记载，早在1723年-1735年间，就发现了铁观音的存在，当地人民将这种茶叶的制茶的工艺逐渐完善后，慢慢传入全国各地以及其他国家，随后铁观音的名气越来越大了。
铁观音根据其发酵程度和制作工艺可分为清香型、浓香型、陈香型三种类型。清香型铁观音口感比较清淡，入口后略带甘甜，浓香型铁观音口味醇厚，香气四溢，陈香型铁观音汤水浓郁，沉香甘醇。
铁观音是乌龙茶的代表，而安溪铁观音更是铁观音之首，在早年间，中国只有安溪一带地区才有种植铁观音，使得铁观音非常的名贵，如今除了安溪等地区以外，周边的一些地区，例如南安、永春、漳州等地，都有种植一定数量的铁观音茶叶，甚至在台湾、浙江地区，也会看到铁观音的身影。
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