铁观音起源于福建省安溪县，发现于1725-1735年，属乌龙茶类，是[十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，被认为是[十大名茶之一。铁观音原本是茶树品种的名字，因为它适合做乌龙茶，乌龙茶的成品也叫铁观音。所谓的铁观音茶是由铁观音品种茶树制成的乌龙茶。还有一种说法是“铁观音”这个名称乃乾隆皇帝所赐的。在台湾，铁观音茶则是指一种用铁观音茶的特定制备方法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料可以是铁观音茶树的芽叶也可以不是。
创建历史
据国家农业院校编写的《清上明制茶法》教材记载:“绿茶(乌龙茶)的起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735)发明了绿茶。它首先被引入闽北然后进入台湾省铁观音因其优良的品质和独特的香味，被各地仿制并传播到闽南，闽北，广东，台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代，[爆发了席卷全球的“乌龙茶热”。一些绿茶产区，如江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西引进了乌龙茶生产技术，以“变绿为黑”(即绿茶为乌龙茶)。
目前，我国乌龙茶有四大产地，即闽南、闽北、广东、台湾，其中福建生产历史最长，产量最大，质量最好，特别是安溪铁观音和武夷岩茶，享誉国内外。
安溪茶叶
安溪茶叶——主要是乌龙茶，包括铁观音、，黄金桂，本山，毛蟹，大叶乌龙，梅占。
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