大碗喝酒，大口吃肉，快马高歌，行侠仗义走天涯，是武侠小说中常见的桥段，但是这是基于历史上酒的度数较低的情况下，尤其是元朝以后，酿酒技术得到了极大的发展。元朝以前，有很多人用大碗喝酒，因为酒的度数很低，可能比不上现代啤酒。元朝以后，大碗喝酒的人越来越少，因为酒度数的提高，大碗喝酒变得不现实。
今天我们来讲如何用小酒杯品出酱香典雅、优雅细腻、绵润醇厚、丰满怡畅、回味悠长、空杯留香持久”的经典之味道。
小杯饮酱更符合国情
喝酱酒一般都是在宴席上，敬酒是餐桌上必不可少的礼仪。你来我往如果用大碗或者大杯估计“席未开，人已醉”，更不用说谈论生意和感情。因此文人雅士、社会名流更喜欢小杯浅酌，“举杯邀明月，对影成三人”举杯儒雅。小杯饮酒符合国人的文化内涵，含蓄、克制、温柔
小杯更好观色、闻香、品味
众所周知，酱香酒的品鉴是一个观察其颜色、闻其香、品其味的过程。用一个透明无色的小杯，你可以用肉眼观察酱香酒微黄的色调，判断酱香酒的品质，能直观的看见酒花是否
细腻饱满，是否有挂杯现象。
酱香酒口味复杂。每个人的味蕾都有不同的敏感度。品出来的味道不一样之外，闻香也略有不同，这就是为什么有百人百酱的说法。在小杯里喝酱酒，可以静静地感受酱酒醇厚的酒体，感受文人雅士的生活品味，感受文化味道。从秦汉的樽到唐宋的小瓷酒杯，再到现在的二钱小酒杯，小杯饮酒的习俗历经千年洗礼、变迁，一直延续至今。 大杯盛酒，香气便慢慢扩散，喝到最后，香气大概也已经散尽。小杯可以很好地聚拢酒的香气，小杯喝，小口品，使得酒入喉缓慢，使酒停留在味蕾的时间增长，这样才能品出酱 酒的醇香味。
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