经常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型白酒不同于白酒。也就是说，白酒没有保质期。很多人喜欢老酒。他们放得越久，所有的酒储存的时间就越长。例如，普通香型白酒经过5年的酿造，口感变淡，香味变淡。对于浓香型白酒，2~3年可以达到很好的质量。贮存时间过长，会增加酒精的挥发损失。这是神奇的酱酒味道。白酒要求酒更成熟。究其原因，是酱香型白酒的香味柔和淡雅，回味悠长，,隔夜留香和空杯留香。
然而，对于香型白酒来说，真正的几十年原酒是很有价值的。如果你直接喝，无论是口感还是对身体健康，您需要添加储存3——5年的基酒。选择酱香型酒时，很多人喜欢喝8到15年，甚至是20年。酱香老酒醇厚、柔和、甘甜、柔和。适用于口腔，饮用后留有香味。那么如何才能正确选择陈年酱香老酒呢，具体要从以下六个方面来判断：
1.色泽
一般来说，新酒和杂酒是白色透明的，老酒是淡黄色的，老酱酒是浓而清的。应该注意的是，天然黄色是好的。一些不法商家通过添加色素，使酒的黄色看起来非常鲜艳。这是制售假
酒，对健康有不良影响。
2.闻香
新酒和杂酒辛辣，有异味。这种老酒温和而不刺鼻。这陈酒芳香而细腻。
3.尝味
新酒杂酒舌尖尖，老酒以“团”进口。酒越陈，越不散。
4.感受
当酒喝到胃里时，胃的反应有刺激感，即新杂酒。陈酒不会有刺激的感觉。胃慢慢有一种温暖的感觉，渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5.空杯留香
当杯子里的酒干了，杯子里新混合的酒的香味很快就消失了。老酒在杯子里停留很长时间，老酒在空杯子里停留两三天。
6.体验
新杂酒大多是指刚刚生产的酱香新酒。如果不储存超过三到五年，一些挥发性物质就会被保留着。多喝会导致口干，想多喝水。总之，酱香型陈酒已经存放了5年多，其中大部分挥发性物质已经挥发。酒体中挥发性物质少，对人体自然刺激少，有益健康。它没有口干，喝了之后恢复得很快。
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