一看二闻三摸四品的茶选购原则
“新”是选择当年来制的茶叶，避免购用“香陈味晦”的隔年陈茶;
“干”是指选择含水量低的干茶叶，用拇指和食指捻捏茶叶时，能将茶叶捏成粉末。若捻不碎而成小片状的茶叶，则表明茶叶较湿，如湿度大而至霉变，则千万不能饮用，因霉变茶叶非但香气全失，更含有毒素;
“匀”是指茶叶的粗细一致，色泽均匀;
“香”是指茶叶的香气高而纯正;
“净”是指茶叶浮度好，不掺入诸如茶梗沙、草叶、竹丝等杂物。
“看”是看干茶叶的外观色泽。
外观外形，如龙井则扁平、挺直，而碧螺春呈螺旋形卷曲。看芽尖，一般芽尖多，则茶叶相对嫩;茶叶的外形还以条形紧细者为好，粗松者为次;
看色泽，质量好的茶色泽鲜艳，如绿茶呈翠绿色，红茶则乌润光泽;色泽枯暗者，多为陈茶或次茶;
“闻”是闻干茶叶的香气。消费者可先哈气、后嗅香。好茶有茶的清香，而次的茶则有异味。一般绿茶有清香，红茶带甜香;
“摸”是模干茶叶的“身骨”和“干潮”。手感重实者，品质好，手感轻者，品质次。茶叶捏上去有较脆的“沙沙声”，用手指捻茶叶能捻成茶末，说明含水量低，是好茶;
“品”是品尝冲泡后的茶味品尝茶昧是否清香幽雅，是否鲜爽醇厚、是否耐泡。
购买茶叶时需要注意哪些问题？购买茶叶，要亲自亲手挑选，通过“捏、望、闻、品”，才知道茶叶的好坏。
“捏”，是为了辨别茶叶是否干燥。居民可用手轻握茶叶，若能微感刺手，且轻捏就会碎，则表示茶叶干燥程度良好。若用力重捏茶叶都不易碎，茶叶则已受潮回软，品质会受到影响。
“望”是要观察茶叶叶片的整齐度、外观色泽等。通常叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，则会影响茶汤品质。
“闻” 是感受茶叶香气，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。绿茶取其清香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。
“品”是直接感受茶汤的滋味。由于各类茶不同，有的清香醇和，有的则讲究甘润而有回味。总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
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