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    铁观音百科

    台湾乌龙茶与安溪铁观音的区别?

    点击次数:74  更新时间:2022-12-13 22:01:24  来源:http://www.ax-tgy.cn 编辑:安溪铁观音文化网

    乌龙茶是台湾最早制造的茶叶,可以说是台湾茶叶的始祖,也是台湾在世界上最出名的茶叶。台湾乌龙茶的制法虽由福建传来,但经台湾茶业专家精心研究、改良技术,变成具有独特香气与高尚风味的世界最优秀之茶。

    乌龙茶原产於福建省,属福建茶系。据说原来茶树都是野生的,并非由人工

    栽培,在那些野生茶树中,也不是完全属同一品种,在群茶中其中有一株茶树蟠

    旋著一条黑蛇,然而这条黑蛇好像很驯良,茶农去采摘茶叶,黑蛇也不会咬人,

    茶农将所采摘下来的茶菁制成茶叶,味道滋味特佳。由於中国人喜龙不喜蛇,故

    把这种茶命名为「乌龙茶」。

    台湾乌龙茶根据萎凋做青程度不同分为台湾乌龙茶和台湾包种两类。「乌龙」

    做青较重,最出名的台湾乌龙是产於南投县的「冻顶乌龙」,汤色金黄明亮,滋

    味浓厚,有熟果味香。「包种」做青程度较轻,主产於台北县文山等地,叶色较

    绿,汤色黄亮,滋味鲜醇。

    文山包种茶、冻顶茶、白毫乌龙茶(桠风茶、东方美人茶)及高山茶合称台湾四大

    特色茶。

    福建乌龙茶与台湾乌龙茶只是大同小异:采制原理、加工程序基本相同;具体操作方法,掌握程度,加工粗细等有所差异.台湾乌龙茶先由乌龙茶发祥地--武夷山传人,制法以武夷岩茶制法为蓝本,后由安溪引进茶种,聘请茶师传授制茶技艺.因此,可以说台湾乌龙茶是吸收闽北与闽南制茶的技术、特点与经验,结合台湾的土壤、气候等自然环境条件以及市场需求,加以改进与创新,具有自己的风格与特征.




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