1、调味茶属于再加工茶，而茶叶属于传统基本茶饮。
2、调味茶是以茶叶为基础，加入花、水果、天然香料精制而成，而茶叶为单一纯正品种。
3、香气上，调味茶，既有茶香，亦有茶味，而茶叶只有茶的清香、浓郁。
4、调味茶多呈茶包状态，而茶叶呈散茶、饼状、砖状等。
调味茶，国外把这类茶叫做调味茶或香料茶，如蜜桃乌龙、白桃乌龙、柠檬红茶、巧克力奶茶、伯爵红茶、玫瑰红茶等皆属于调味茶。
混合调味茶指的是除了以不同产地来源的茶叶进行混合调配之外，若再掺入水果、花、香草、或再予以添香、熏香，以塑造出多元香气的茶，则称为混合调味茶。
而我们所熟知的茉莉绿茶、桂花红茶等，亦算是调味茶，但准确的说法叫“再加工茶”/ “花茶”。
我国的茶叶目前分为传统的基本茶，与再加工茶。
基本茶也就是传统茶品，即我们所熟知的黄茶、白茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶六大茶类。这些茶都是以适制茶树的鲜叶或嫩芽为原料，经过不同的工艺制成。
而根据工艺、产地等不通，亦有上千种细分的细分茶品。
而再加工茶是以传统茶品为茶胚，再经过特定的窨制工艺制成的茶品，如茉莉花茶、桂花乌龙、桂花红茶都属于再加工茶。
1、绿茶
不发酵，清新、清爽
绿茶作为六大茶类中发酵度最低的茶，以“清汤绿叶”为品质特征。
制作时通过高温处理（杀青），保留茶叶中的叶绿素，使绿茶看上去生机盎然，喝起来也是满口清香，且甘甜清幽。
2、红茶
全发酵，温和、温暖
红茶性温，红浓的汤色就给人滋润的感觉，因为制作工艺为全发酵，茶多酚被氧化的程度较高，产生了更多柔和的物质，口感鲜甜。
红茶不仅香气浓郁，花果蜜香馥郁，滋味上醇和香甜，适宜大部分人群饮用。
3、乌龙茶
半发酵，香高味醇
乌龙茶也叫青茶。论茶香，乌龙茶素有七泡有余香的美誉，六大茶类里一定是乌龙茶的最浓郁、最丰富了。
在制作的时候，就通过反复的摇青，让叶片里的水分重新分布，并且激发出特有的花果香。如此“折磨”一番，换来的是满室生香，余韵悠长的香。
4、白茶
轻微发酵，简约、简朴
白茶因茶叶（芽）上白毫显露得名，白色本身就是极尽纯粹的颜色。白茶的制作工艺也很简约，不炒也不揉，萎凋后干燥即可。
白茶的滋味也相对较淡，但实在口感甘醇，有清幽的香和甜，简朴的味道中有着迷人的芬芳，不喜欢的人嫌弃它的清淡，喜欢它的人则钟爱这一口甘甜，同时白茶也能”越陈越香“。
5、黄茶
微发酵，香甜，鲜醇
黄茶的发酵度比较轻，黄茶带有绿茶的鲜爽，又有红茶的甜香。
“黄汤黄叶”是它的特征，这是它独有的闷黄工艺带来的，很多喝不惯绿茶的茶友，初次接触黄茶后就会爱上。
基于这样的特征，黄茶也有清鲜的滋味，同时入口也甘甜，回味持久。
6、黑茶
后发酵，陈化、陈香
黑茶指的是以茶树鲜叶嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶品。
黑茶也是六大茶类中比较特殊的茶品，属性比较温和，黑茶的状态比较复杂，有散茶，竹篓茶，竹筒茶，饼茶，饼茶，千两茶，茯茶等等。
黑茶一般外形呈乌黑色，汤色红亮如琥珀，入口滋味醇厚爽朗，细腻爽滑，且陈香显著。
黑茶的重点也是”越陈越香“，陈香醇厚。
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