按照制作方法的不同，绿茶又分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶。晒青绿茶是指鲜叶经过杀青、揉捻之后，利用阳光晒干的茶叶，同时晒青绿茶又是制作紧压茶的原料。
晒青绿茶在晒质情况下，太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道的茶，喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”。
晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶，产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、河南等省，产品有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料。云南盛产的滇青是晒青绿茶中品质中品质好的。滇青茶的采摘标准为一芽三四叶，芽叶全长6～10厘米。
晒青绿茶中主要特点有:其外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮、叶底肥硕。
晒青绿茶要看制作中是揉得紧还是松，传统手工制作，一般较松，由于晒青干燥后水份较高，10%左右，故蓉毛一般不会飘散，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道，冲泡后汤色手工制作显橙黄色，滋味略带点水味，苦味较重。
什么是晒青绿茶，相信大家已经了解了。相对于烘青绿茶和炒青绿茶，其茶叶品质可能没有那么突出，但仍受到当地人的喜爱。
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