大禹岭是台湾新兴的高山产茶区，虽然开垦时间不久，但其产出的茶叶被公认为台湾最顶级的高山茶，茶叶的生长环境会直接影响到茶叶的品质，所以在大禹岭产茶区的高山茶，品质与口感绝对无可挑剔。
大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺的高山，所谓高山云雾出好茶，加上其温差大，导致茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，便造就了独一无二的好茶。
大禹岭茶产量稀少，采收时间在10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，导致采摘不易，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。
此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。
值得一提的是，大禹岭高山茶冲泡后，花果香明显，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，还带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳。
了解了如此饱受好评的一款高山茶，是不是忍不住咽了咽口水呢？
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