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点茶是什么意思（一种与众不同的饮茶方式）

点击次数：2166  更新时间：2020-06-23 17:26:26  来源：http://www.ax-tgy.cn 编辑：安溪铁观音文化网

点茶是什么意思？

茶筅，宋代中国茶艺“点茶”中必备的茶具，因为宋人经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做“斗茶”。一般以竹制作，将细竹丝系为一束，加柄制成。茶筅的主要作用是将注水后的抹茶充分打散，形成厚厚的粥面（即泡沫）。
点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与宋代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。

接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”或“击拂”。

在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的。所以，严格说来，要创造出点茶的最佳效果：一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来。

点茶之后，便形成了一碗御抹茶，打出了无数细小的泡沫，使茶与水、空气充分融合，新鲜研磨出的抹茶散发的香味清新淡雅，入口香甜润滑，打开后的抹茶只有少许的苦味。

从茶文化的发展看“点茶”
中国茶叶自神农时被人们使用，到从战国时期，巴蜀地区的茶叶开始对全国各地传播，并形成了各种茶俗礼仪文化，几乎在婚丧事宜，朋友往来，宗教祭祀等社会中，都可以看到茶俗文化的影子，茶叶成为民众生活密不可分的一部分。茶俗文化和当时的经济发展相互促进，共同推进了社会文化的进步。

宋朝茶文化中的“点茶”文化是什么？“点茶”文化为何能兴起？

茶文化是民众精神生活的一种体现，据考证，中国茶文化在汉代开始出现，到了唐代成了家家户户必不可少生活。到了南北朝时期，佛教盛行，禅茶文化发展开来，再到五代时期，茶马古道开始出现，汉族与少数民族的茶叶贸易往来频繁。茶文化在古代中国各民族之间的传播，带动了古代中国经济的繁荣，促进了社会各基阶层的关系和传统思想文化的传播，也为宋代的社会安定和“点茶”文化的兴起，奠定了坚实的基础。

茶文化由来已久但是“点茶”文化在宋代才开始出现，在宋代的茶文化中，其一是“点茶”意义上的发展由本来是指茶和汤的调配方式，即沏茶的技巧。后发展为客人辞别时以茶相送的习俗礼仪，再后来被引申为遣散客人的一种方式。
其二，宋代文化繁盛，儒教、道教，佛教是社会文化的主流，随着各家文人墨客的往来，茶文化与儒释道精神结合，形成了“点茶”茶道礼仪。 “点茶”在宋代常伴随“斗茶”，它可以多人也可以二人，甚至可以一个人独自沏茶、品茶。品茶给人带来愉悦的身心享受和无尽回味，使各种有关茶文化的诗词歌赋典籍开始盛行，这是文化兴世的宋代所特有的一种茶文化体现。
其三、“点茶”文化礼仪随着宋代对外贸易的发展，远播海外，特别是传到日本后至今仍旧保留着茶文化的历史痕迹。现如今广传的“煎茶”和“抹茶”，就是明代煮茶和宋代点茶的两种不同的沏茶方式。
由此可见，茶文化的发展和社会文化和经济交流促成了“点茶”文化的兴起和发展。


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