酱酒有一种奇怪的现象。不喝酱酒的人感觉酱酒难以下咽，而习惯酱酒的人感觉其他酒难以下咽。酱酒的魅力是什么？
01----人体难以感知的丰富风味物质 在自然酿造过程中，酱酒产生1600多种风味物质。人们的口腔一般可以接受一到两百种。酱酒的极端味道远远超出了我们的接受范围。初品者需要一个慢慢接纳的过程。
02----酸度最高的蒸馏酒
酱香酒的酸度是普通酒的3到5倍。根据中医理论，酸可以调节脾胃，保护肝，软化血管。西医认为醋有益健康。很多人第一次喝酱香酒时会感到有点辣。其实，它不是辛辣的
而是高酸度带来的收敛感。
03----53°的高度酒
酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。对于酱香酒，第一次尝起来感觉平淡。当你仔细品尝它时，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺。当你仔细品尝时，你能感受到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
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