安吉白茶，浙江省安吉县特色产品。其形状挺直略扁，形同兰蕙；成色翠绿，白毫表露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，非常伊然。泡开后，芳香高扬且长久。味道鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底葱绿光亮，芽叶一朵朵可辨。那么，浙江省的安吉白茶应属什么茶系？下面就和小编一起来了解看看。
浙江省的安吉白茶应属什么茶系
安吉白茶是按绿茶的制作工艺制作而成的，因而应属绿茶。
安吉白茶有近上千年的历史，早在宋朝徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记述。中华民国十九年（1930年），浙江安吉农户在孝丰镇的马铃冈看到野生白茶树十余棵。
1982年，浙江省农业资源普查时，国人在安吉天荒坪的高山上看到一棵上千年老茶树，其叶子呈玉乳白色，后培育“白叶一号”品系。
那安吉白茶怎么要叫白茶？
简洁明了的说是由于安吉白茶的茶树叶子，在22～24度的那时候，是嫩乳白色的。
安吉白茶是一种珍罕的基因变异茶种，应属“低温敏感型”茶叶，其域值约在23℃。茶树产“白茶”时长很短，一般仅一个月以内。以出产地浙江安吉为例，春天，因叶绿素缺少，在清明节前发芽的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，大部分呈玉乳白色。
谷雨后至夏至前，慢慢变为白绿两色的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正由于奇妙的安吉白茶是在特殊的白化期内采收、精加工和制作的，因而茶叶经泡开后，其叶底也展现玉乳白色，这是安吉白茶独有的特点。
在绿茶中，安吉白茶除开本身出色的品质特点之外，也有一种不同于其他绿茶之与众不同韵味，即带有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶等级越高，此香越清纯，这也许是茶乡浙江安吉的“风土韵”。
“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色葱绿，活鲜泛金边。“龙形”安吉白茶偏平光洁，挺直尖削；葱绿显玉色，匀整。二种茶的茶汤颜色均葱绿光亮，香味鲜嫩而长久；味道或鲜醇、或浓香，清润甘爽，叶白脉翠。按照等级不一样，为一芽一叶初展至一芽三叶不一，高等级者芽长于叶。
除此之外，佳品安吉白茶其干茶成色金黄色隐翠（特别是明前茶，许多绿茶同样有这个特点）。由于安吉白茶茶青的特点，选用西湖龙井制作工艺生产制造的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的饮法视角来讲，多多少少有些“屈就”了“玉般娇气”的安吉白茶，抑止了“凤形”安吉白茶所具备的优点，并展现出一些缺点（专指原材料为“白叶一号”者）。也因而，“龙形”安吉白茶无论在顾客认知、市场份额，或是茶叶售价上，现阶段尚没法与“凤形”安吉白茶齐头并进。
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