经药理实验，茶多糖进入人体后，可抗凝血、抗血栓、降血糖、降血脂、延缓衰老，并可在短时间内增强肌体的非特异性免疫能力，防治糖尿病和甲状腺肥大，还可有效地抗辐射，改善造血功能和保护血相等，茶多糖优异的药理性能，决定了它在医药、食品和食品功能添加剂等领域具有广阔的开发应用前景。
因茶多糖具有抗凝血、血栓、降血糖、血脂等作用，能治疗和预防糖尿病。
近几年来茶多糖的提取及药理作用研究表明，利用粗老茶叶资源作原料提取茶多糖，不仅有利于茶叶资源的充分利用，提高经济效益，促进茶叶发展，而且对预防疾病促进人类健康都有重要意义。
粗老茶就是在夏季节采摘的粗老的茶叶，口感苦涩，它们多为低档绿茶（粗茶）。
对于减肥或降血糖效果来说粗茶（老茶）反而胜于价格昂贵的新茶（高档绿茶）。
例如100克的细嫩绿茶，其维生素C的含量可达500毫克左右，而粗老的绿茶。
换尔言之就是一种廉价的绿茶（老茶）。
低档茶（粗茶）正是这种茶叶含有较高的茶叶多糖，它是抑制血糖升高的最佳天然药物。
粗老茶就是在夏季节采摘的粗老的茶叶，口感苦涩，它们多为低档绿茶（粗茶）。
对于或降血糖效果来说粗茶（老茶）反而胜于价格昂贵的新茶（高档绿茶）。
例如100克的细嫩绿茶，其维生素C的含量可达500毫克左右，而粗老的绿茶。
换尔言之就是一种廉价的绿茶（老茶）。
低档茶（粗茶）正是这种茶叶含有较高的茶叶多糖，它是抑制血糖升高的最佳天然物。
就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。
芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。
春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。
茶叶中茶的多糖的含量高于嫩芽的茶叶。
2、带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等。
高山粗老绿茶治糖尿病，茶叶中含有的糖类具有降低血糖的作用，将粗茶叶10克，洗净，浸泡在凉开水中5小时，分三次饮用，连续一个月左右，能使血糖稳定在正常范围。
下面是别人的实践，（作者卞连举，刊登于《健康时报》 (2002年09月05日第五版)） “用凉开水泡茶可降血糖”，原因是茶叶中含有能促进胰岛素合成的物质，又含有祛除血液中过多糖分的多糖类物质。
由于该物质耐热性不强，用热开水浸泡，易使其遭到破坏，所以必须用凉开水浸泡才能发挥其作用，用无菌的矿泉水浸泡效果更好。
粗茶有二个概念：1， 粗茶是指采集各种树木的叶子，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝，人们称它为粗茶。
2. 另外，严格地说“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶、幼茶相对。
但茶叶等级划分的主要依据是茶叶的老嫩度，通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低。
购买茶叶时，外观细小而整齐的往往是高级茶，粗大而毛糙的往往是低级茶。
近几年来，市场上出现的大多数名优茶，通常都属高级茶，随着人们生活水平的提高，高级茶将越来越受欢迎。
有的茶叶同级别又可分为2--3个等级，如特级1等、等级2等。
茶叶等级分特级、一级、二级、。
高山粗老绿茶治糖尿病，茶叶中含有的糖类具有降低血糖的作用，将粗茶叶10克，洗净，浸泡在凉开水中5小时，分三次饮用，连续一个月左右，能使血糖稳定在正常范围。
采摘自原生态无污染的高山茶园,口感更加好喝,茶多糖的含量也更加高,降糖效果更加好。
粗老茶就是在夏季节采摘的粗老的茶叶，口感苦涩，它们多为低档绿茶(粗茶)。
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